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Crestas de bacalao salvaje de Islandia con salsa de verduras asadas

Hoy os proponemos una receta de los más rica con una de nuestras crestas ecológicas rellenas de bacalao salvaje de Islandia.


Ingredientes:

  • 1 paquete de Crestas de bacalao salvaje de Islandia Onyar

  • 1 berenjena

  • 1 cebolla

  • 1 pimiento rojo

  • 4-5 dientes de ajo

  • Piñones Onyar

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal y pimienta al gusto


Elaboración:


Se empieza preparando las verduras asadas, poniéndolas en una bandeja y llevándola al horno a fuego alto durante media hora.


Se va vigilando y, cuando se tuesten las verduras, darles la vuelta para que se tuesten por el otro lado. Si se dispone de fuego de gas, se puede escalivar directamente en la llama o hacerlo a la brasa.

Dejar enfriar las verduras y sacarles la piel.


En una batidora, triturar pimiento, berenjena, cebolla y ajo, todo sin piel y sin pepitas. Salpimentar al gusto.


Si se quiere la salsa más cremosa (al gusto), se puede añadir un poquito de crema de leche.


Cocer las crestas en agua hirviendo durante dos minutos, como indica el paquete. Escurrirlas y reservar.


Calentar una sartén y tostar unos piñones, con cuidado, ya que se pueden quemar enseguida.


Servir las crestas mezcladas con la salsa de escalivada y con los piñones tostados por encima.


¡A disfrutar!





A continuación os dejamos el vídeo de la receta:


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