Esta receta tan deliciosa con nuestros raviolis tomate, albahaca y aceitunas se puede tomar en caliente o a modo de ensalada templada, acompañando con unos cuscurritos de pan por encima.
Ingredientes
1 paquete de raviolis Onyar de tomate, albahaca y aceitunas
6 anchoas en aceite de oliva
4-6 tomates secos Onyar
2 dientes de ajo
1-2 rebanada de pan
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de alcaparras
1 poquito de queso pecorino rallado en polvo
½ vasito de vino blanco.
Preparación
Cocer la pasta en agua hirviendo durante dos minutos, como indica el paquete.
Calentar aceite de oliva en una sartén y sofreír ligeramente los dientes de ajo laminados. Cuando tome un poco de color, añadir los tomates secos cortados en tiritas.
Dejar un par de minutos a fuego medio y, cuando se integre todo bien, añadir las anchoas cortaditas y el pan cortado. Regar con medio vasito de vino para que todo se cocine junto.
Reservar un par de anchoas para decorar el plato.
No añadir sal, ya que las anchoas ya llevan, ni tampoco aceitunas, ya que los raviolis ya las incorporan en el relleno. Igualmente, al gusto, se puede sumar un poco de pimienta.
Cuando la pasta esté cocida en su punto, verterla en la sartén y mezclar bien con la salsa.
Servir acompañando con unas alcaparras y trocitos de anchoa por encima.
Para los amantes del queso, opcionalmente se le puede echar un poquito de pecorino rallado.
Vídeo de la receta