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Receta vegana de raviolis de espinacas, manzana y pasas con pesto de espinacas

Ingredientes para dos personas:



1 paquete de 250 g de raviolis de espinacas, manzana y pasas Onyar Para el pesto:

Dos puñados de espinacas frescas

½ taza de albahaca fresca

60 ml de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de sal

50 g de piñones Onyar 1 diente de ajo

3 cucharadas de levadura nutricional (se puede sustituir por parmesano)


Procedimiento:

Cocer la pasta según las indicaciones del paquete. La colamos y reservamos.


Tostamos los piñones en una sartén a fuego medio-alto removiendo constantemente para que se tuesten bien. Reservamos.


Ponemos todos los ingredientes para el pesto, excepto unos pocos piñones para decorar, en un procesador de alimentos o batidora y trituramos hasta que se forme una mezcla cremosa homogénea.


Mezclamos nuestra Salsa Pesto con los raviolis.

Servimos en un plato. Decoramos con más piñones tostados y unas hojas de albahaca fresca.


¡A disfrutar!




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