Jul 7, 2021
Ingredientes per a 2 personas:
1 paquete de raviolis de tomate y aceituna Onyar (250g)
300g de setas variadas (ostra y champiñones)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
250g de salsa de tomate casera
1 cucharada de zumo de limón
125 ml de caldo vegetal (o agua de cocción de la pasta)
ralladura de 1 limón
sal al gusto
Preparación:
Echar el aceite en una sartén y, cuando esté caliente incorporar las setas y champiñones limpios y laminados.
Sofreírlos junto con un poco de sal hasta que estén tiernos y dorados. Dejar que se enfríen un poco.
Echarlos en un recipiente para batirlos después, junto con la salsa, el zumo de limón, la ralladura de éste, y el caldo vegetal. Triturar hasta conseguir una mezcla homogénea. Rectificar de sal si es necesario y reservar.
Cocer los raviolis en agua hirviendo con un poco de sal, colarlos y mezclarlos con la salsa que acabamos de preparar.
Servir y decorar con aceitunas y avellanas picadas, parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.
Si sobra salsa, se puede guardar en la nevera, en un tarro bien cerrado y consumir en los siguientes 2 días o congelar.