✔️¡Podéis disfrutar de un postre tradicional catalán de la forma más saludable!
🔸Ingredientes para unos 12 y 15 panellets dependiendo del tamaño:
-125g de pulpa de boniato horneado
-13 o 14 dátiles Onyar (dependiendo del dulzor que deseemos)
-100g de almendra molida
-1/2 limón (solo la cáscara)
-1/2 cucharadita de extracto o esencia de vainilla
-1 huevo
-2 paquetes de piñones Onyar
🔸Preparación:
- Primero hornear el boniato a 180ºC durante unos 35-40 minutos o hasta que esté blando. Dejar enfriar.
- Deshuesar los dátiles y triturarlos hasta obtener una pasta. Si queda demasiado espesa, añadir 1/2 cucharadita de agua y mezclar.
- En un bol, echar la pulpa de boniato, la pasta de dátiles, la almendra molida, la vainilla y la ralladura de limón. Mezclar bien aplastando la masa con un tenedor para que no queden grumos.
- Separar la clara de la yema del huevo.
- Coger una porción de la masa que hemos preparado y hacer una bolita con las manos.
- Bañarla en la clara de huevo y luego rebozarla en los piñones hasta que quede toda cubierta con ellos.
- Colocarla en una bandeja para horno y repetir el proceso con toda la masa.
- Precalentar el horno a 180ºC y pincelar las bolitas con la yema de huevo.
- Hornear a esa temperatura unos 14 o 15 minutos o hasta que los panellets empiecen a estar dorados.
- Dejar enfriar completamente antes de consumirlos.
Nota: Los dátiles Onyar son muy jugosos y se pueden utilizar directamente, pero si se utilizan dátiles normales de otra marca, es recomendable dejarlos en remojo con agua caliente, al menos 10 minutos para que se reblandezcan. Luego escurrirlos y secarlos antes de utilizarlos.
¡A disfrutar!
