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Receta de raviolis de tomate y aceituna con salsa de tomate, setas y limón

Ingredientes per a 2 personas:


1 paquete de raviolis de tomate y aceituna Onyar (250g) 300g de setas variadas (ostra y champiñones) 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 250g de salsa de tomate casera 1 cucharada de zumo de limón 125 ml de caldo vegetal (o agua de cocción de la pasta) ralladura de 1 limón sal al gusto


Preparación:

Echar el aceite en una sartén y, cuando esté caliente incorporar las setas y champiñones limpios y laminados.


Sofreírlos junto con un poco de sal hasta que estén tiernos y dorados. Dejar que se enfríen un poco.


Echarlos en un recipiente para batirlos después, junto con la salsa, el zumo de limón, la ralladura de éste, y el caldo vegetal. Triturar hasta conseguir una mezcla homogénea. Rectificar de sal si es necesario y reservar.


Cocer los raviolis en agua hirviendo con un poco de sal, colarlos y mezclarlos con la salsa que acabamos de preparar.


Servir y decorar con aceitunas y avellanas picadas, parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.


Si sobra salsa, se puede guardar en la nevera, en un tarro bien cerrado y consumir en los siguientes 2 días o congelar.





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